陽光九九

水晶桂花糕是上海名點，上海人過年的時候都會吃它，相傳已經有三百多年的歷史。在桂花飄香的季節，做一道晶瑩剔透、彌漫著桂花香味兒的水晶桂花糕，此時應該更應景。遙想一下，坐在桂花樹下，聞著花香，輕咬一口軟糯彈牙的桂花糕，滿口生香，何嘗不是一種人生樂趣。

水晶桂花糕所需食材：

1.糯米粉 150g  2.澄粉 75g  3.白沙糖 80g  4.溫水 200g  5.沙拉油 40g

桂花糕的做法1.80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化 

桂花糕的做法2.加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無顆粒 

桂花糕的做法3.再加入40g沙拉油，攪拌均勻至水油混合（麵糊中看不到沙拉油） 

桂花糕的做法4.容器內壁刷沙拉油 

桂花糕的做法5.把攪拌好的麵糊倒入，靜置40分鐘 

桂花糕的做法6.冷水入鍋，水開後蒸30分鐘。蒸好脫模，待涼後用刀蘸水切塊，撒上幹桂花，澆上蜂蜜水即可 

桂花糕的做法提醒：

1. 步驟2和3，一定要攪拌均勻，加入沙拉油後要攪拌到看不到沙拉油顆粒。

2. 容器一定要刷油，否則蒸好取不出來。脫模的時候，可以用小刀蘸涼開水，沿模具邊上劃一圈再倒扣。

3. 涼了以後會比較容易切塊。切塊的時候，刀要蘸涼開水，每切一次都洗乾淨蘸涼開水再切，否則會粘刀。

4. 澄粉又稱澄麵、汀粉、小麥澱粉，普通超市很少有賣的，大點的超市可能可以找到，我是網購的。在這裡的作用是讓糕體呈現透明水晶狀，並且Q彈有嚼勁。如果喜歡吃軟糯的桂花糕，那麼可以適當漸少澄粉的用量。

水晶桂花糕的做法趕快試試看唷！要品嘗到桂花的美味，除了桂花糕以外，還有更香～更美味的點心喔！

我要嘗嘗更多桂花的美味甜點～～～

資料來源：網路